Denken Sie beim Verdoppeln oder Verdreifachen des Rezepts daran, dass Sie 1 Tasse Mehlschwitze pro Gallone Gumbo benötigen. Je dunkler die Mehlschwitze, desto weniger Verdickungskraft hat sie. Die Mehlschwitze muss ständig gerührt werden. Tipp: Verwenden Sie einen Spatel.