In einer großen Schüssel Frischkäse, Gruyère, Sauerrahm, Mayonnaise, Zitronensaft und Old Bay verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hummer und Petersilie unter die Frischkäsemischung heben und in eine mittelgroße Auflaufform geben. Mit Kartoffelchips bestreuen.