- Chuck und Arm Cuts. Sie erhalten zwischen 16 und 18 Pfund Chuck Braten, normalerweise in zwei bis drei Pfund Braten geschnitten. ...
- Rippenschnitte. Ein halbes Rindfleisch hat zwischen fünf und sechs Pfund kurze Rippen, die nach Belieben filetiert werden können. ...
- Die kurze Lende. ...
- Das Lendenstück. ...
- Die Runde. ...
- Das Bruststück. ...
- Die Platte und Flanke. ...
- Andere Schnitte.