Gefüllte gelbe Paprika mit würzigen Mangold- und Frühlingszwiebel-Pilaw-Zutaten

Zutaten

• 1 1/2 Tassen kurzkörniger Reis (Sushi), gespült und abgetropft.
• 3 Tassen Wasser.
• 3/4 Pfund Mangold, Rippen entfernt und für eine andere Verwendung reserviert.
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra.
• 6 mittelgroße Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten.
• 1 Knoblauchzehe, gehackt.
• 3/4 Teelöffel Kurkuma.
• 3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.