Viele Samen können zum Essen gekeimt werden. Mungobohnen und Luzerne sind die häufigsten Samen für Sprossen. Andere gebräuchliche Samen für Sprossen sind Adzuki, Kohl, Schnittlauch, Rotklee, Bockshornklee, Kichererbsen, Linsen, Senf, Erbsen, Radieschen und schwarze Sonnenblumen.