Zutaten für Wurst- und Kartoffel-Quesadillas

Zutaten

• 1 Pfund frische Chorizo ​​oder andere Würste, Hüllen entfernt.
• 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Speiseöl.
• 1 Backkartoffel (ca. 1/2 Pfund), geschält und in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten.
• 3/4 Teelöffel heißer Paprika.
• 1/4 Teelöffel Salz.
• 12 6-Zoll-Mehl-Tortillas.
• 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel.
• 1/2 Tasse Korianderblätter.