Lachs mit Zutaten aus Rotwein-Balsamico-Sauce

Zutaten

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra.
• 1 kleine Schalotte, gehackt.
• 1 Thymianzweig.
• 1/2 Teelöffel gerissener schwarzer Pfeffer.
• 2 Tassen trockener Rotwein.
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig.
• 2 Esslöffel Sahne.
• 4 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, in Esslöffel geschnitten.