Lapetiteepicerievegan
Zutaten
- 8 große Eier.
- 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum, Petersilie oder Estragon.
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan.
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
- 6 Scheiben Speck, gehackt.
- 1 Pfund Kartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten.
- 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt.
- 1 kleine Zwiebel oder mehr nach Geschmack, gehackt.
