Gebratener Blumenkohl mit Pinienkernen und Rosinen

Zutaten

• 1 Blumenkohl mit großem Kopf entkernt und in Röschen geschnitten (insgesamt ca. 4 Tassen)
• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra geteilt.
• koscheres Salz.
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
• 1/4 Tasse Pinienkerne (siehe Hinweise)
• 1/4 Tasse goldene Rosinen.
• Saft und Zitronenschale.
• 1/4 Tasse frische italienische Petersilie gehackt.