Gemüse mit Honig-Soja-Glasur und knusprigen Pilzzutaten

Zutaten

1. 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Rapsöl.
2. 1 Pfund mittelgroße Rüben, in 3/4-Zoll-Keile geschnitten.
3. 1 Pfund mittelgroße Radieschen, geviertelt.
4. 1/4 Tasse Honig.
5. 2 Esslöffel Sojasauce.
6. 1 Esslöffel frischer Zitronensaft.
7. 1/2 Pfund Mangold, Stängel weggeworfen und Blätter grob gehackt.
8. 2 Esslöffel Melasse.