Kräuter-Kartoffelgratin mit geröstetem Knoblauch und Manchego-Zutaten

Zutaten

• 3 Knoblauchzehen, Nelken getrennt, aber nicht geschält.
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra.
• 1 Liter halb und halb.
• 1 Esslöffel gehackter Thymian.
• 1 Teelöffel gehackter Rosmarin.
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
• 5 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geschält und sehr dünn geschnitten.