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Glutamat ist eine Aminosäure, die im Körper produziert wird und auch in vielen Lebensmitteln auf natürliche Weise vorkommt. Mononatriumglutamat (MSG) ist das Natriumsalz der Glutaminsäure und ein üblicher Lebensmittelzusatzstoff. MSG wird aus fermentierter Stärke oder Zucker hergestellt und verwendet, um den Geschmack von herzhaften Saucen, Salatsaucen und Suppen zu verbessern.
