Lapetiteepicerievegan
Fette haben beim Backen vier Hauptziele: Sie machen das Produkt zart, indem sie die Glutenbindungen innerhalb der Struktur beschichten und schwächen. Obwohl sie wenig oder keine Feuchtigkeit enthalten, vermitteln sie die Illusion von Nässe. Fette verdampfen nicht und werden nicht wie Wasser von Wärme absorbiert.
