Getrocknetes Steinpilz-Pilz-Risotto mit Ziegenkäse-Zutaten

Zutaten

• 1 Tasse getrocknete Steinpilze oder andere getrocknete Pilze (ca. 1 Unze)
• 3 Tassen heißes Wasser, bei Bedarf mehr.
• 3 1/2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe in Dosen oder hausgemachte Brühe, bei Bedarf mehr.
• 3 Esslöffel Olivenöl.
• 1 Zwiebel, gehackt.
• 5 gehackte Knoblauchzehen.
• 2 Tassen Arborio Reis.
• 1 1/4 Teelöffel Salz.