Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Bison, Worcestershire-Sauce, Schalotte, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Koriander und gemahlenen Senf. Formen Sie 8 Pastetchen, die etwas größer sind als Ihre Hamburgerbrötchen. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen.