Saftigkeit

Was macht Fett beim Kochen mit Fleisch?

Was macht Fett beim Kochen mit Fleisch?

Fett kann die Saftigkeit beeinflussen, indem es die Wasserhaltekapazität von Fleisch erhöht, die Muskelfasern während des Kochens schmiert, die Zartheit des Fleisches und damit das offensichtliche Gefühl der Saftigkeit erhöht oder den Speichelfluss während des Kauens stimuliert (Smith und Carpenter, 1974)..

Knoblauch Pikante Knoblauch-Jakobsmuschel-Kartoffel-Zutaten
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Pikante Knoblauch-überbackene Kartoffeln1 Wanne (8 oz.) PHILADELPHIA Frischkäse-Aufstrich.2 EL. Milch.1 Teelöffel. Knoblauchpulver.1 Zwiebel, gehackt....
Kalk Hühnersalat mit Gurken-, Paprika- und Honig-Senf-Dressing-Zutaten
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Tassen Couscous-Salat mit Zucchini und gerösteten Mandeln
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Zutaten2 Tassen Couscous.1 Tasse frische Erbsen.1 1/2 Tassen fein gewürfelte Zucchini.6 Esslöffel natives Olivenöl extra.Salz und frisch gemahlener Pf...