Die Atkins-Diät besagt, dass der Verzehr von zu vielen Kohlenhydraten - insbesondere Zucker, Weißmehl und anderen raffinierten Kohlenhydraten - zu Ungleichgewichten des Blutzuckers, Gewichtszunahme und Herz-Kreislauf-Problemen führt. Zu diesem Zweck schränkt die Atkins-Diät die Kohlenhydrate ein und fördert den Verzehr von mehr Eiweiß und Fett.