Gefüllte Roulade mit Hühnchenzutaten

Zutaten

• 4 Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut.
• 3 oz. Babyspinat, Stängel entfernt.
• 1 EL ungesalzene Butter.
• 1 EL Olivenöl.
• 8 Unzen. Crimini-Pilze.
• 2 große Knoblauchzehen, gehackt.
• Salz und Pfeffer.
• 1 Tasse Ricotta.