Würzige Coconut Chicken Casserole Zutaten

Zutaten

1. 1 Esslöffel Olivenöl.
2. 4 ganze Hähnchenschenkel (ca. 3 Pfund insgesamt)
3. Grobes Salz und gemahlener Pfeffer.
4. 1 Dose (14,5 Unzen) leichte Kokosmilch.
5. 1 1/2 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe in Dosen.
6. 1 bis 2 Teelöffel Thai Red Curry Paste.
7. 1 Tasse Jasminreis.
8. 2 rote Paprika (Rippen und Samen entfernt), in 1-Zoll-Stücke geschnitten.