Gebratene Radieschen mit Orangenbutter-Zutaten

Zutaten

• 1/4 Pfund Apfelholz geräucherter Speck, in 1-Zoll-Würfel geschnitten.
• 6 Esslöffel ungesalzene Butter.
• 3 Pfund Radieschen mit ihren Grüns - Radieschen, die in Längsrichtung geviertelt sind, wobei noch ein Stiel angebracht ist, Grüns grob gehackt.
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 3 große Schalotten, dünn geschnitten.
• 1 Esslöffel Zucker.