Lachs mit Andouille-Wurst und Zutaten aus grünen Oliven

Lachs mit Andouille-Wurst und grünen Oliven

• 1 4-Unzen-Link Andouille-Wurst.
• entkernte grüne Oliven.
• 2 EL. ungesalzene Butter.
• 1 mittlere Schalotte.
• 4 6-Unzen-Lachsfilets ohne Haut.
• Natives Olivenöl extra.
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer.