Gerösteter Butternusskürbis mit Zutaten aus Koriandercreme

Zutaten

1. 1/2 Tasse ungesalzene Kürbiskerne.
2. 8 Pfund Butternusskürbis - geschält, entkernt und in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten.
3. 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Pflanzenöl.
4. Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
5. 6 große Knoblauchzehen, gehackt.
6. 2 große rote Zwiebeln, fein gewürfelt.
7. 4 große Frühlingszwiebeln, grob gehackt.
8. 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.