Schweinefilet mit Portwein- und Pflaumenzutaten

Zutaten

• 1 1-Pfund-Schweinefilet.
• 2 Granny Smith Äpfel geschält, entkernt, in Scheiben geschnitten.
• 1 große Zwiebel in Scheiben geschnitten.
• 1 Pfund kleine Kartoffeln wie Fingerling, Dutch Baby oder wachsartige rote oder weiße Kartoffeln.
• 1 1/4 Tassen entkernte Pflaumen.
• 1 Tasse Portwein.
• 4 Esslöffel Olivenöl geteilt.
• 1 Teelöffel Pfeffer geteilt.