Ananas gebratener Reis Zutaten

Zutaten

1. 2 Esslöffel Kokosöl oder hochwertiges Pflanzenöl, geteilt.
2. 2 Eier, mit einem Schuss Salz geschlagen.
3. 1 ½ Tassen gehackte frische Ananas.
4. 1 große rote Paprika, gewürfelt.
5. ¾ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (ca. ½ Bund)
6. 2 Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt.
7. ½ Tasse gehackte rohe, ungesalzene Cashewnüsse.