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Eine Panade ist eine Mischung aus Stärke und Flüssigkeit, die Rinderhackfleisch oder anderen Fleischsorten zugesetzt wird. Jede Kombination von Stärke (Brot, Panko, Cracker) und Flüssigkeiten (Milch, Buttermilch, Joghurt, Brühe, Wasser) kann verwendet werden.
