Öl-pochierter Thunfisch mit Fenchel- und Orangenzutaten

Zutaten

• Ein 1 Pfund, 1 Zoll dickes Thunfischsteak.
• Salz.
• Frisch gemahlener Pfeffer.
• 1 1/2 Tassen natives Olivenöl extra.
• 1 1/2 Tassen Rapsöl.
• 2 Fenchelknollen - halbiert, entkernt und sehr dünn geschnitten (ca. 5 Tassen), Wedel zum Garnieren reserviert.
• 2 große Schalotten, sehr dünn geschnitten (ca. 2 Tassen)
• 4 kleine getrocknete rote Chilis.