Rote Bohnen und Reis aus New Orleans mit eingelegten Paprikaschoten

Zutaten

• 4 Unzen dick geschnittener Speck, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten.
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt.
• 1 innere Sellerierippe, fein gehackt.
• 2 gehackte Knoblauchzehen.
• 1 eingelegter Jalapeño, fein gehackt.
• 1/4 Tasse gehackte Peppadew-Paprika und mehr zum Garnieren.
• Zwei 15-Unzen-Dosen rote Kidneybohnen.
• 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe.