Muschelsuppe mit Safranzutaten

Muschelsuppe mit Safran

• 3 Pfund Muscheln.
• 1 Flasche trockener Weißwein wie Weißburgunder oder Chardonnay.
• 2 EL. gehackte Schalotten.
• 1 EL. zerhackter Knoblauch.
• 2 EL. ungesalzene Butter.
• 1 mittelgroße Zwiebel.
• 1 große Karotte.
• 1 EL. Allzweckmehl.