Pilz-Gersten-Suppe mit Mini-Fleischbällchen-Zutaten

Zutaten

1. 4 Tassen Rinderbrühe oder natriumarme Brühe.
2. 1 Tasse Wasser.
3. ½ Tasse Perlgerste.
4. 1 großer Thymianzweig.
5. Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
6. 2 Esslöffel natives Olivenöl extra.
7. 1 Pfund gemischte wilde und kultivierte Pilze (gestielt und in dünne Scheiben geschnitten oder 3/4 vorgeschnitten)
8. 1 große Schalotte (fein gehackt)