Marokkanischer Hühnereintopf mit Süßkartoffelzutaten

Zutaten

1. Für den Eintopf:
2. 1 Esslöffel Kokosöl.
3. 1 Pfund ohne Knochen ohne Haut Hähnchenschenkel.
4. 3 Knoblauchzehen, gehackt.
5. 1 gelbe Zwiebel, gehackt.
6. 1 große Karotte, in Scheiben geschnitten.
7. 3 1/2 Tassen kleine Blumenkohlröschen (von 1 kleinen Blumenkohlkopf)
8. 1 mittelgroße Süßkartoffel, in ½-Zoll-Würfel gewürfelt.