Wie funktioniert scharfes Essen?

Es stellt sich heraus, dass Capsaicin - der Wirkstoff in scharfem Essen - an eine spezielle Klasse von Vanilloidrezeptoren in unserem Mund bindet, die VR1-Rezeptoren genannt werden. Nachdem Capsaicin an diese Rezeptoren gebunden hat, wird das sensorische Neuron depolarisiert und sendet ein Signal aus, das das Vorhandensein würziger Reize anzeigt.