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Brot & Brötchen In großer Höhe (über 3.000 Fuß) wird das Brotbacken beeinflusst, da die Hefe durch den niedrigeren Luftdruck 25 bis 50 Prozent schneller aufsteigen kann und die trockenere Luft das Mehl trockener macht. Wenn der Teig übersteigt, kann dies zu einem schweren, trockenen Laib oder einem unförmigen oder zusammengebrochenen Laib führen.
