Die Steaks in einer Schicht in einer großen Auflaufform anrichten. In einer kleinen Schüssel Öl, Zucker, Rosmarin, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer verrühren. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Steaks. abdecken und 4 bis 12 Stunden kühlen. Nehmen Sie die Steaks aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen, bevor Sie sie verwenden.