Gegrillter Hähnchen-Gemüse-Salat mit Zitronen-Pfeffer-Vinaigrette-Zutaten

Zutaten

1. 1/3 Tasse plus 3 Esslöffel Olivenöl.
2. 1 Teelöffel getrockneter Thymian.
3. 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut (ca. 3)
4. 1 Teelöffel Salz.
5. 3/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
6. 1/4 Pfund Shiitake-Pilze, Stängel entfernt.
7. 4 Karotten, diagonal in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden.
8. 1/2 Teelöffel Dijon-Senf.