Eier werden in eine von drei Verbraucherklassen eingeteilt:
- USDA Grade AA - Die frischesten und qualitativ hochwertigsten Eier erhalten einen Grade AA.
- USDA Grad A - Sehr hochwertige Eier erhalten einen Grad A..
- USDA Grad B - Grad B Eier werden normalerweise zum Brechen von Brühe (flüssige Eier) und Backen verwendet, abhängig von der Anzahl der Fehler.