Fettuccine mit Escarole- und Brie-Zutaten

Zutaten

• 3/4 Pfund Fettuccine.
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra.
• 2 Unzen dünn geschnittene Pancetta oder Speck, grob gehackt.
• 1 große Knoblauchzehe, gehackt.
• 1 Schalotte, gehackt.
• 1 Pfund Escarole, in 1-Zoll-Bänder geschnitten.
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
• 1/2 Pfund Brie (vorzugsweise ein Keil), Rinde entfernt.