Gefallene geröstete Mandelsoufflés mit pochierten Birnen und Pflaumenzutaten

Gefallene geröstete Mandelsoufflés mit pochierten Birnen und Pflaumen

• 1 1/2 c. trockener Roséwein.
• 2 EL. Zucker.
• 1/4 Vanilleschote.
• 8 Pflaumen.
• 3 Bartlettbirnen.
• 1 EL. Zitronensaft.
• 1 c. ganze blanchierte Mandeln.
• ungesalzene Butter.