Eier Benedict mit Speck und Rucola Zutaten

Eier Benedikt mit Speck und Rucola

• 8 große Eier.
• 4 große Eigelb.
• 2 EL. trockener Weißwein.
• 1 Stick ungesalzene Butter.
• 1 1/2 EL. Zitronensaft.
• Tabasco.
• 8 Scheiben Apfelholz geräucherter Speck.
• 5 oz. Rucola.