Auberginen-Feta Phyllo Pies Zutaten

Zutaten

• 1 große Aubergine (1 1/4 Pfund), längs halbiert.
• Natives Olivenöl extra zum Bürsten.
• Grobes Salz und gemahlener Pfeffer.
• 1/2 Tasse zerbröckelter Feta-Käse (2 Unzen)
• 1/4 Tasse grob gehackte Pistazien.
• 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander.
• 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken.
• 2 Esslöffel frische Minzblätter, fein gehackt.