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Crispy Brinjal ist ein sehr leckeres indisches Rezept, das als Beilage oder auch als Snack serviert wird. Dieses Gericht besteht aus Brinjal, das in dünne Scheiben geschnitten und mit einer Gewürzmischung überzogen und frittiert wird, bis es fertig und knusprig ist. Die knusprigen Auberginen können auch einige Tage in einem sauberen luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
