Schwarzäugige Erbsen und Linsen Wenn Sie Erbsen mit Gemüse und Maisbrot essen, dann ist das noch vielversprechender. Grün ist die Farbe von Geld und Maisbrot, die an Gold erinnert. Schwarzäugige Erbsen werden mit Reis in dem traditionellen südamerikanischen Gericht namens "Hoppin 'John" zu Silvester serviert.