Curry-Karottensuppe mit Estragonöl-Zutaten

Zutaten

• 3/4 Tasse Olivenöl extra vergine.
• 1 große weiße Zwiebel, grob gehackt.
• 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten.
• 1 Esslöffel gehackter geschälter Ingwer.
• 2 Teelöffel Madras Curry Pulver.
• 1 1/2 Pfund Karotten, dünn geschnitten.
• 7 Tassen Wasser.
• 1 Teelöffel Zucker.