Äpfel in einen großen Topf geben und mit Wasser, Zitronensaft, Zimtstangen und Salz belegen und umrühren. Abdecken und 4 Stunden auf hoher Stufe kochen lassen. Rühren Sie die Äpfel um, um sie zu zerbrechen, und zerschlagen Sie sie nach Bedarf. Verwenden Sie für eine glattere Apfelmus-Mischung einen Stabmixer und mischen Sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.