kalt geräucherter Speck

Kalt geräucherter Speck

1. Härten Sie den Speck entweder mit Salzsole oder mit trockenem Salz vollständig aus.
2. Im Kühlschrank trocknen, um ein Häutchen zu bilden.
3. Kalter Rauch in der richtigen Umgebung (Temperatur, Luftfeuchtigkeit & Luftstrom)
4. Ruhen Sie sich zwischen den Rauchsitzungen im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aus.
5. Einmal 20-30% Gewichtsverlust - Speck ist fertig.