Blumenkohlgratin mit Zutaten aus Manchego und Mandelsauce

Zutaten

1. 3/4 Tasse halb und halb.
2. 4 Esslöffel ungesalzene Butter.
3. 2 Esslöffel Allzweckmehl.
4. 1 Tasse Vollmilch.
5. Prise frisch geriebene Muskatnuss.
6. Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
7. Ein 2-Pfund-Blumenkohlkopf, geschnitten in 1 1/2-Zoll-Röschen.