Karamellisierter Rosenkohl mit Pancetta-Zutaten

Zutaten

• 3 Pfund Rosenkohl.
• 6 Esslöffel natives Olivenöl extra.
• 6 (1 1/2 Tassen) Schalotten, dünn geschnitten.
• 2 Unzen dick geschnittene Pancetta, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten.
• Koscheres Salz.
• ¼ Tasse ölverpackte, sonnengetrocknete Tomaten, abgetropft und gehackt.