Kartoffeln: Schälen oder pare und hacken Sie bis zu einem Tag im Voraus. In einer Schüssel mit kaltem Wasser im Kühlschrank aufbewahren. Süßkartoffeln: 3 bis 4 Tage vorher schälen und hacken. In einem verschlossenen Beutel oder Behälter mit luftdichtem Deckel im Kühlschrank aufbewahren.