Metzger-Ragù mit Fusilli-Zutaten

Zutaten

• 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel natives Olivenöl extra.
• 1 mittelgroße Karotte, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten.
• 1 mittelgroße Sellerie-Rippe, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten.
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt.
• 1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten.
• 4 Unzen dick geschnittene Pancetta, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten.
• 1 Pfund Rinderhackfleisch.
• 1/4 Tasse Tomatenmark.