Zutaten

  1. 1 kleine Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten.
  2. 2 kleine rote Paprikaschoten, entkernt und gewürfelt.
  3. 1 kleine Aubergine, geschnitten, geviertelt und in Scheiben geschnitten.
  4. 2 EL Olivenöl.
  5. 150 g Bulgurweizen.
  6. 375ml kalte Gemüsebrühe.
  7. 2 EL grob gehackte Petersilie.
  8. 4 EL grob gehackter Koriander.