Die besten Paarungen sind diejenigen, die einen Kontrast zwischen den Aromen von Wein und Käse ziehen. Brie ist ein weicher, cremiger Käse, der gut zu einem üppigen, sauren Wein wie Chardonnay passt. Härterer Käse passt besser zu Weinen mit mehr Gerbstoff, und salziger Käse passt gut zu süßem Wein.